CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE

Corso integrativo alla Scuola PeruginaScopri di più

ENTE DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ACCREDITATO DALLA REGIONE EMILIA ROMAGNA

Nel 2016 siamo diventati un Ente di Formazione Professionale Accreditato dalla Regione Emilia Romagna COD.ORG. 9172, domanda di accreditamento prot. n. PG.2015.0811276 del 04/11/2015, approvata con delibera della Giunta Regionale n. 970 del 27/06/2016, per la formazione continua e permanente e formazione a distanza.

580 ORE DI FORMAZIONE CON PRATICA IN AZIENDA

Corso di formazione professionale per diventare pasticciere e lavorare con successo in laboratori artigianali.

In collaborazione con la Scuola del Cioccolato Perugina

Scegliendo il nostro corso di pasticciere professionale, potrai accedere all’esclusivo corso integrativo “Cioccolato che passione … futura professione” tenuto dai mâitre chocolatier della Scuola del Cioccolato Perugina.

La Scuola del Cioccolato Perugina progetta percorsi formativi per permettere di scoprire i segreti del cioccolato, apprendere le tecniche di lavorazione e stimolare la fantasia e la creatività di tutti gli aspiranti pasticcieri.

Al termine del corso integrativo, gli allievi potranno portare a casa l’attestato di partecipazione, la ricetta, il grembiule della Scuola del Cioccolato e le piccole opere d’arte di bontà che hanno realizzato.

Diventa un professionista grazie al nostro corso di pasticceria professionale. Non lasciare le tue passioni tra le mura domestiche, realizza ora i tuoi sogni.

I nostri maître pâtissier ti sveleranno tutti i trucchi dell’antica arte pasticcera. Inoltre, avrai l’occasione di assistere a una lezione del campione del mondo di pasticceria, Francesco Boccia.

corso di pasticciere
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FREQUENZA FLESSIBILE

Il nostro corso di pasticciere si svolge in tutte le province italiane. La parte pratica del corso viene svolta in una struttura selezionata nella città dove risiedi. La durata del corso, la frequenza e gli orari sono flessibili, in funzione della tua disponibilità.

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TUTOR PERSONALE

Durante il percorso formativo per diventare pasticciere sarai affiancato continuamente da un tutor personale, che ti supporterà attivamente sia durante la parte teorica, sia durante la parte pratica del corso.

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GARANZIA DI PROFITTO

La nostra scuola per pasticcieri vanta un alto grado di soddisfazione. In ogni modo, potrai sempre avvalerti della nostra garanzia di profitto, che prevede l’inserimento in più strutture, fino alla piena soddisfazione professionale.

AGENZIA DEL LAVORO REGOLARMENTE AUTORIZZATA DAL MINISTERO DEL LAVORO

A Settembre del 2015 abbiamo ottenuto l’autorizzazione dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, con protocollo numero 39/0020492, ad esercitare la ricerca e la selezione del personale conto terzi.

Ecco cosa ci distingue dalla concorrenza

Competenza, chiarezza, serietà, affidabilità, concretezza dei risultati e lealtà sono i tratti distintivi dei nostri servizi formativi. I nostri corsi sono il prodotto delle competenze dei nostri progettisti di formazione, tutor e docenti, molti dei quali sono campioni mondiali nella propria disciplina.

La chiarezza fa parte del nostro DNA: per questo abbiamo ottenuto l’accreditamento da parte di Avedisco, Ente no profit a tutela del consumatore, quindi del nostro corsista. Ci occupiamo di formazione con serietà e affidabilità, perché per nulla al mondo intendiamo tradire la fiducia di chi ha voluto credere in noi.

Inoltre, per tutta la durata del tuo percorso, sarai affiancato costantemente da uno staff di oltre 30 dipendenti e un tutor didattico personale.

Con noi potrai iniziare un percorso teorico e pratico straordinario, fatto prima di tutto di emozioni, di sapori e di arte creativa. Il pasticciere è soprattutto un artista della cucina, e come tale in grado di creare emozioni.

IL CORSO PER PASTICCIERE SI SVOLGE IN TUTTE LE PROVINCE ITALIANE

L’Agenzia Formativa Dante Alighieri è specializzata nel settore della formazione dal 1991

Le ore di corso

Le ore di teoria

Le ore di pratica

  • Parte teorica – sul totale delle ore del corso 17%
  • Parte pratica – sul totale delle ore del corso 83%
  • Gli allievi che trovano lavoro entro sei mesi dal termine del corso 66%
  • Gli allievi soddisfatti del corso 90%

Al termine della parte teorica del corso, il nostro staff selezionerà per te una prestigiosa pasticceria, dove svolgere la parte pratica del corso.

Come risultato del nostro impegno, se al termine della parte pratica non verrai assunto, ti inseriremo in altre pasticcerie, fino alla tua completa soddisfazione formativa e occupazionale. Tutto il nostro impegno è volto a garantire la tua realizzazione professionale.

Ecco quindi qual’è la nostra garanzia: assunto o reinserito in un’altra azienda. Cogli questa grande opportunità e dai una svolta alla tua vita professionale. Il nostro corso si svolge in tutte le province italiane e la parte pratica del corso di formazione viene svolta in una struttura della tua zona di residenza.

Il programma del corso è suddiviso in tre parti, strutturate ognuna con approfondimenti specifici su argomenti del settore della pasticceria e della ristorazione professionale.

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Programma - Ristorazione generale

La ristorazione commerciale; La ristorazione collettiva; La creazione del menù; L’impianto ristorativo; Le zone operative; Le attrezzature di lavoro; L’approvvigionamento; La scelta dei prodotti; La gestione delle scorte; Congelati, surgelati e precotti nella ristorazione; L’organizzazione del lavoro; Vini, distillati, alcolici e superalcolici; Le bevande in rapporto al menù; Catering, banchetti e buffet; Programmazione e coordinamento nell’attività ristorativa; Elementi di dietologia.

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Programma - Sicurezza alimentare

Cenni di microbiologia; Le vie di contaminazione degli alimenti e la loro prevenzione; L’igiene nella lavorazione degli alimenti; L’autocontrollo: obiettivi e scopi; Normativa di riferimento; Caratteristiche del Manuale di autocontrollo; Pericolo/rischio; CCP/CP/LC; Vantaggi HACCP; Analisi dei pericoli; Tracciabilità/rintracciabilità; Additivi; Edulcoranti; Coadiuvanti tecnologici; Vantaggi/obiettivi; Coloranti; Evoluzione della legislazione; Trasformazione dei mercati; Autorità competente; Organizzazione e controllo ufficiale; Monitoraggio e sorveglianza; Caratteristiche.

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Programma - Parte specialistica

Tutti gli impasti, le creme e i ripieni in genere. La colomba Pasquale, il tronchetto di Natale, decorazioni in genere e di natalizie, pastigliaggio per decorazioni, torta diplomatica, torta per cerimonia, torta per San Valentino, casette natalizie, dolci per cresima e comunione.Fiori di albume, torte monumentali, decorazioni uova di Pasqua, nidi pasquali, uova ripiene, dolci di carnevale, ravioli al cioccolato, ravioli alla marmellata, cannoli siciliani, krapfen, il fritto, semifreddi moderni, meringa giapponese, meringa cotta, semifreddo al cioccolato, decorazioni, caramello, semifreddo allo spumante, semifreddo all’arancia, semifreddo a caldo.
Torta Mont Blanc, torta di castagne, crostata di verdure, crostata con pasta frolla e salata, torta millefoglie salata, al formaggio, torta salata alle patate e prosciutto cotto, fave dei santi, amaretti, torta di castagne, pasta alle mandorle, fruttini di marzapane, torta alle noci, biscotti, torta alla ricotta, mouse alla frutta.
Pizzette salate, alle olive, capperi, funghi, wurstel, gamberetti ecc. cartelle alla crema di formaggi, alla sfoglia, babbà, focaccia rustica, bavarese alla crema, zabaione, veneziane, brioches, crostatine di riso, torta mimosa, zuccotto, bignolata, bignè mignon.
Torta sacher, temperaggio del cioccolato, cioccolatini, inseminazione del cioccolato, crema chantilly, torta saint honorè, torta di laurea, voulevan salati, bignè salati, millefoglie salata, salatini misti, pizzette, panini al latte, crema al formaggio, cannoli, torta salata , canapè al kiwi, al salmone, alle olive, ai gamberetti ecc.
Cioccolato: storia, tipologie in commercio, etichettatura, utilizzo in pasticceria e cioccolateria, temperaggio, conservazione, torta golosa.

COSA DICONO DI NOI

Testimonianze di ex allievi del corso professionale di pasticciere

Mi chiamo Silvana Ferrari e sono cilena. Ho seguito il corso di Pasticceria presso la scuola Dante Alighieri. Nel complesso sono molto soddisfatta dalla mia scelta, sia per la parte teorica del corso, come per quella pratica.

La parte pratica del corso la ho sviluppata nella Pasticceria Bolzani a Vicenza. Il vantaggio di fare lo stage in una pasticceria rinomata e che puoi vedere come si realizzano tante preparazioni, lo “svantaggio” e che ogni minuto conta e devi realizzare velocemente dei gesti mai fatti prima. Questo nei primi giorni può sembrare frustante, ma man mano che i movimenti si ripetono vedi come la tua
manualità migliora e certe cose diventano automatiche.

Con questa esperienza ho imparato l‘importanza di gestire e organizzare bene gli spazzi, i tempi, i lavori da fare, le scorte, ecc. Inoltre,
ho visto che è fondamentale la comunicazione tra tutte le persone che lavorano non solo nel laboratorio, ma anche nella vendita e distribuzione.

Vorrei ringraziare per la disponibilità di tutte le persone che mi hanno seguita durante questo percorso. Ancora ho tanta strada da fare perché è un lavoro in cui hai sempre qualcosa da imparare.

Alla fine dello stage mi è stato offerto un posto di lavoro, ma ho declinato per motivi personali.

Silvana Ferreira - Corso di Pasticceria - Settembre 2016

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Scopri le date ancora disponibili e le agevolazioni sul nostro corso

Ministero del Lavoro

Da Settembre 2015 siamo anche Agenzia per il Lavoro, autorizzata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, con protocollo numero 39/0020492.

ISO 9001:2008

Operiamo secondo le norme UNI EN ISO 9001:2008, per dare un servizio di qualità al cliente. Kiwa S.p.A. è uno dei principali organismi di certificazione nazionale.

avedisco

Siamo l’unica scuola in Italia a essere accreditata Avedisco, ente no profit a tutela del consumatore e del nostro corsista, avente le stesse funzioni di Federconsumatori.

Homepage ultima modifica: 2015-10-15T13:37:29+00:00 da Agenzia Formativa Dante Alighieri


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