CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE

Corso integrativo alla Scuola Perugina Scopri di più

ENTE DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ACCREDITATO DALLA REGIONE EMILIA ROMAGNA

Nel 2016 siamo diventati un Ente di Formazione Professionale Accreditato dalla Regione Emilia Romagna COD.ORG. 9172, domanda di accreditamento prot. n. PG.2015.0811276 del 04/11/2015, approvata con delibera della Giunta Regionale n. 970 del 27/06/2016, per la formazione continua e permanente e formazione a distanza.

580 ORE DI FORMAZIONE CON PRATICA IN AZIENDA

Corso di formazione professionale per diventare pasticciere e lavorare con successo in laboratori artigianali.

In collaborazione con la Scuola del Cioccolato Perugina

Scegliendo il nostro corso di pasticciere professionale, potrai accedere all’esclusivo corso integrativo “Cioccolato che passione … futura professione” tenuto dai mâitre chocolatier della Scuola del Cioccolato Perugina.

La Scuola del Cioccolato Perugina progetta percorsi formativi per permettere di scoprire i segreti del cioccolato, apprendere le tecniche di lavorazione e stimolare la fantasia e la creatività di tutti gli aspiranti pasticcieri.

Al termine del corso integrativo, gli allievi potranno portare a casa l’attestato di partecipazione, la ricetta, il grembiule della Scuola del Cioccolato e le piccole opere d’arte di bontà che hanno realizzato.

Diventa un professionista grazie al nostro corso di pasticceria professionale. Non lasciare le tue passioni tra le mura domestiche, realizza ora i tuoi sogni.

I nostri maître pâtissier ti sveleranno tutti i trucchi dell’antica arte pasticcera. Inoltre, avrai l’occasione di assistere a una lezione del campione del mondo di pasticceria, Francesco Boccia.

corso di pasticciere
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FREQUENZA FLESSIBILE

Il nostro corso di pasticciere si svolge in tutte le province italiane. La parte pratica del corso viene svolta in una struttura selezionata nella città dove risiedi. La durata del corso, la frequenza e gli orari sono flessibili, in funzione della tua disponibilità.

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TUTOR PERSONALE

Durante il percorso formativo per diventare pasticciere sarai affiancato continuamente da un tutor personale, che ti supporterà attivamente sia durante la parte teorica, sia durante la parte pratica del corso.

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GARANZIA DI PROFITTO

La nostra scuola per pasticcieri vanta un alto grado di soddisfazione. In ogni modo, potrai sempre avvalerti della nostra garanzia di profitto, che prevede l’inserimento in più strutture, fino alla piena soddisfazione professionale.

AGENZIA DEL LAVORO REGOLARMENTE AUTORIZZATA DAL MINISTERO DEL LAVORO

A Novembre del 2015 abbiamo ottenuto l’autorizzazione dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, con protocollo numero 39/0020492, ad esercitare la ricerca e la selezione del personale conto terzi.

corso di pasticceria

Ecco cosa ci distingue dalla concorrenza

Competenza, chiarezza, serietà, affidabilità, concretezza dei risultati e lealtà sono i tratti distintivi dei nostri servizi formativi. I nostri corsi sono il prodotto delle competenze dei nostri progettisti di formazione, tutor e docenti, molti dei quali sono campioni mondiali nella propria disciplina.

La chiarezza fa parte del nostro DNA: per questo abbiamo ottenuto l’accreditamento da parte di Avedisco, Ente no profit a tutela del consumatore, quindi del nostro corsista. Ci occupiamo di formazione con serietà e affidabilità, perché per nulla al mondo intendiamo tradire la fiducia di chi ha voluto credere in noi.

Inoltre, per tutta la durata del tuo percorso, sarai affiancato costantemente da uno staff di oltre 30 dipendenti e un tutor didattico personale.

Con noi potrai iniziare un percorso teorico e pratico straordinario, fatto prima di tutto di emozioni, di sapori e di arte creativa. Il pasticciere è soprattutto un artista della cucina, e come tale in grado di creare emozioni.

IL CORSO PER PASTICCIERE SI SVOLGE IN TUTTE LE PROVINCE ITALIANE

L’Agenzia Formativa Dante Alighieri è specializzata nel settore della formazione dal 1991

Le ore di corso

Le ore di teoria

Le ore di pratica

  • Parte teorica – sul totale delle ore del corso 17%
  • Parte pratica – sul totale delle ore del corso 83%
  • Gli allievi assunti entro i 6 mesi 33%
  • Gli allievi soddisfatti del corso 90%

Al termine della parte teorica del corso, il nostro staff selezionerà per te una prestigiosa pasticceria, dove svolgere la parte pratica del corso.

Come risultato del nostro impegno, se al termine della parte pratica non verrai assunto, ti inseriremo in altre pasticcerie, fino alla tua completa soddisfazione formativa e occupazionale. Tutto il nostro impegno è volto a garantire la tua realizzazione professionale.

Ecco quindi qual’è la nostra garanzia: assunto o reinserito in un’altra azienda. Cogli questa grande opportunità e dai una svolta alla tua vita professionale. Il nostro corso si svolge in tutte le province italiane e la parte pratica del corso di formazione viene svolta in una struttura della tua zona di residenza.

Il programma del corso è suddiviso in tre parti, strutturate ognuna con approfondimenti specifici su argomenti del settore della pasticceria e della ristorazione professionale.

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Programma - Ristorazione generale

La ristorazione commerciale; La ristorazione collettiva; La creazione del menù; L’impianto ristorativo; Le zone operative; Le attrezzature di lavoro; L’approvvigionamento; La scelta dei prodotti; La gestione delle scorte; Congelati, surgelati e precotti nella ristorazione; L’organizzazione del lavoro; Vini, distillati, alcolici e superalcolici; Le bevande in rapporto al menù; Catering, banchetti e buffet; Programmazione e coordinamento nell’attività ristorativa; Elementi di dietologia.

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Programma - Sicurezza alimentare

Cenni di microbiologia; Le vie di contaminazione degli alimenti e la loro prevenzione; L’igiene nella lavorazione degli alimenti; L’autocontrollo: obiettivi e scopi; Normativa di riferimento; Caratteristiche del Manuale di autocontrollo; Pericolo/rischio; CCP/CP/LC; Vantaggi HACCP; Analisi dei pericoli; Tracciabilità/rintracciabilità; Additivi; Edulcoranti; Coadiuvanti tecnologici; Vantaggi/obiettivi; Coloranti; Evoluzione della legislazione; Trasformazione dei mercati; Autorità competente; Organizzazione e controllo ufficiale; Monitoraggio e sorveglianza; Caratteristiche.

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Programma - Parte specialistica

Tutti gli impasti, le creme e i ripieni in genere. La colomba Pasquale, il tronchetto di Natale, decorazioni in genere e di natalizie, pastigliaggio per decorazioni, torta diplomatica, torta per cerimonia, torta per San Valentino, casette natalizie, dolci per cresima e comunione.Fiori di albume, torte monumentali, decorazioni uova di Pasqua, nidi pasquali, uova ripiene, dolci di carnevale, ravioli al cioccolato, ravioli alla marmellata, cannoli siciliani, krapfen, il fritto, semifreddi moderni, meringa giapponese, meringa cotta, semifreddo al cioccolato, decorazioni, caramello, semifreddo allo spumante, semifreddo all’arancia, semifreddo a caldo.
Torta Mont Blanc, torta di castagne, crostata di verdure, crostata con pasta frolla e salata, torta millefoglie salata, al formaggio, torta salata alle patate e prosciutto cotto, fave dei santi, amaretti, torta di castagne, pasta alle mandorle, fruttini di marzapane, torta alle noci, biscotti, torta alla ricotta, mouse alla frutta.
Pizzette salate, alle olive, capperi, funghi, wurstel, gamberetti ecc. cartelle alla crema di formaggi, alla sfoglia, babbà, focaccia rustica, bavarese alla crema, zabaione, veneziane, brioches, crostatine di riso, torta mimosa, zuccotto, bignolata, bignè mignon.
Torta sacher, temperaggio del cioccolato, cioccolatini, inseminazione del cioccolato, crema chantilly, torta saint honorè, torta di laurea, voulevan salati, bignè salati, millefoglie salata, salatini misti, pizzette, panini al latte, crema al formaggio, cannoli, torta salata , canapè al kiwi, al salmone, alle olive, ai gamberetti ecc.
Cioccolato: storia, tipologie in commercio, etichettatura, utilizzo in pasticceria e cioccolateria, temperaggio, conservazione, torta golosa.

COSA DICONO DI NOI

Testimonianze di ex allievi del corso professionale di pasticciere

Grazie al corso proposto dall’Agenzia Dante Alighieri, ho avuto l’opportunità di intraprendere un nuovo percorso lavorativo che mi piace e appassiona.
L’Agenzia nel periodo del tirocinio mi ha permesso di essere ospitato presso il laboratorio “Gocce di Miele” a Rovigo in cui ho avuto il privilegio di collaborare e conoscere le titolari e il loro staff che oltre ad essere molto disponibili e gentili ritengo che tutti siano altamente preparati qualificati e molto professionali.
Mi è stata proposta un’offerta di lavoro presso il bar della pasticceria e ho rinunciato per continuare a specializzarmi in questo settore. Alla fine di questo percorso oltre sentirmi arricchita professionalmente lo sono anche umanamente.

Barbara Manzoli

Il corso di pasticceria presso l’agenzia “Dante Alighieri” è stato per me un’esperienza formativa importante e soddisfacente, ho da sempre avuto grande interesse e passione per la pasticceria e da tanto desideravo scoprire i segreti di questo mestiere magico.
La parte pratica è stata da me svolta presso la pasticceria più famosa e storica di Fossano, “Giuffrida”, dove sono stata accolta molto bene.
Grazie a loro, ho imparato a usare i vari macchinari del mestiere, le tecniche di lavorazione dei molteplici impasti e creme, ho anche avuto modo di esprimere le mie capacità artistiche nell’abbellire le torte e i pasticcini… È stato utile anche vedere come creare una torta in 10 minuti!!
Ho ricevuto un’offerta di lavoro alla fine dello stage dalla stessa struttura, ma ho dovuto rifiutare, in quanto lavoro già in proprio. Sto pensando già di iscrivermi ad un altro corso, sempre in agenzia “Dante Alighieri”. Grazie di tutto.

Marietti Movsisyan

Per quanto riguarda la parte teorica del mio corso di pasticceria mi posso ritenere soddisfatta.
Le lezioni erano esplicative, interessanti, riguardavano la parte teorica e pratica di pasticceria, nozioni di dietologia, sicurezza alimentare e ristorazione generale necessarie a svolgere lo stage ed un futuro lavoro.
Per quanto riguarda la disponibilità da parte della dott.ssa Luana Costa che mi seguiva e mi dava prontamente delucidazioni se ne avevo bisogno posso solo che essere soddisfatta.
Per quanto riguarda le 320 ore di stage presso la “Pasticceria Dal Mas’’ di Venezia sono molto soddisfatta, il proprietario, il pasticcere e gli altri colleghi mi hanno aiutato ad inserirmi nell’ambiente del laboratorio, ad imparare il più possibile durante questo periodo di stage, spiegandomi e facendomi preparare tutto quello che riguardava la loro produzione di pasticcini, pastine, torte, brioches e salati.

Juciara Da Silva Cruz

La mia esperienza con l’Agenzia Formativa Dante alighieri è stata molto positiva. I titolari Marta e Giacomino, del Panificio Pasticceria “Pik di Trasaghis, si sono rivelati gentili e disponibili e soprattutto il pasticciere Diego, che mi ha seguito, ha avuto molta pazienza nell’insegnarmi le tecniche di un mestiere che non conoscevo. Posso dire di aver imparato molte cose nelle 320 ore di tirocinio presso la pasticceria ma ne ho tantissime altre da imparare. Alla fine del percorso il titolare mi ha proposto di restare a lavorare ancora qualche mese, fino alla fine dell’estate, ho ovviamente accettato con piacere. L’Agenzia Formativa Dante Alighieri è un’ottima scuola e la consiglio a chiunque voglia imparare un mestiere. Ringrazio tutte le persone che hanno reso possibile questa esperienza.

Erika Bianchi

Mi sono iscritta al corso di pasticceria organizzato dall’Agenzia formativa Dante Alighieri per poter acquisire una formazione in un settore per me molto interessante. Per ciò che riguarda il corso teorico, devo dire che è stato molto interessante. Nel complesso offre informazioni molto importanti riguardo l’intero settore alimentare. La pasticceria Atti sita nel centro di Bologna, in ogni caso, si è mostrata soddisfatta del mio operato e mi ha proposto un contratto di sei mesi.

Cinzia Presa

La mia esperienza presso l’agenzia formativa Dante Alighieri è certamente positiva. La parte teorica fornisce tutte le informazioni necessarie per potersi muovere all’interno di un laboratorio/cucina, conoscendo già i metodi di pulizia, come evitare le contaminazioni, e l’uso dei macchinari principali in modo da dimostrarsi preparati in ambito lavorativo. La parte pratica l’ho svolta presso la pasticceria Brieda a Sacile (PN) per un periodo di 4 mesi. Ho trovato persone molto qualificate e altrettanto disponibili nell’insegnamento; infatti fin da subito mi hanno insegnato e assegnato certi compiti da poi compiere autonomamente, anche lasciandomi molta libertà nel gestirli. Come esperienza non poteva essere più positiva, infatti mi è stato proposto un contratto che ho prontamente accettato.

Campo dall’Orto Elena

Il corso di pasticceria teorico-pratico presso l’Agenzia Formativa Dante Alighieri è giunto al termine. Spiegandola nei minimi dettagli la parte teorica ha riguardato: gli impasti principali, le creme e le lavorazioni decorative, torte a tema, dolci autunnali e pasticceria salata, ristorazione generale, sicurezza alimentare e parte specifica.
Ogni materia del corso si è rivelata molto interessante, ben esposta e di facile comprensione.
La parte pratica, che ho svolto presso la pasticceria “La Pasticceria” del signor Leto Salvatore è stata molto interessante, oltre ad ampliare le mie conoscenze, mi ha permesso di attuare tutto ciò che precedentemente ho imparato con la parte teorica del corso.
L’esperienza presso codesta pasticceria è stata indimenticabile, mi sono trovato benissimo, fin dal primo giorno, con tutto lo staff, sempre pronti e attenti nel darmi piccole e grandi istruzioni necessarie sia per il lavoro che per il futuro. Mi sono iscritto a questo corso con l’intento di acquisire maggior manualità nel settore della pasticceria, e debbo dire che ci sono riuscito pienamente.
Oggi lavoro, nel mio paese, come pasticciere presso un elegante pasticceria, quindi posso affermare che il mio sogno si è realizzato, anche grazie al corso che ho frequentato presso la vostra agenzia.

Pullara Salvatore

Il corso di pasticceria svolto con l’agenzia Dante Alighieri ha cambiato completamente le mie prospettive lavorative.
Ho sempre avuto la passione per la pasticceria ma fino all’anno scorso non avevo pensato che sarebbe potuta diventare un lavoro. La parte pratica è stata svolta presso la pasticceria “Il vecchio fornaio” di Padova, struttura in cui sono stata accolta molto bene.
Mi sono stati messi a disposizione tutti gli strumenti per imparare il mestiere e alla fine dello stage mi è stata avanzata una proposta lavorativa.

Cretu Roxana

La mia esperienza di studio riguardante il corso di pasticceria presso l’Agenzia Formativa Dante Alighieri, è stata molto soddisfacente: lezioni e tutor professionisti sempre pronti e preparati ad ogni richiesta.
Ho da sempre avuto un grande interesse per questo mestiere e dopo aver fatto l’esame teorico, ho svolto la parte pratica presso la struttura da me scelta: “Pasticceria l’artigiana” di Cirò Marina, dove sono stata fin dal primo giorno accolta.
Ho imparato a usare le varie macchine, le tecniche di lavorazione delle basi principali della pasticceria e le varie creme con decorazioni a seguito.
Tutto ciò è stato possibile grazie a persone competenti e preparate al mestiere. La struttura dopo tale esperienza ha avanzato una proposta lavorativa.

Fortino Immacolata

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Ministero del Lavoro

L’Agenzia Formativa Dante Alighieri è anche Agenzia di Lavoro, autorizzata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, con protocollo numero 39/0020492.

ISO 9001:2008

Operiamo secondo le norme UNI EN ISO 9001:2008, per dare un servizio di qualità al cliente. Kiwa S.p.A. è uno dei principali organismi di certificazione nazionale.

M;inistero del Lavoro

Siamo l’unica scuola in Italia a essere accreditata Avedisco, ente no profit a tutela del consumatore, avente le stesse funzioni di Federconsumatori.

Homepage ultima modifica: 2015-10-15T13:37:29+00:00 da Agenzia Alighieri


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